近日，绿茶集团（股票代码：06831.HK）公布了截至2025年6月30日止六个月的中期业绩报告。
核心业绩：双位数增长跑赢行业 外卖成最强引擎
报告显示，集团上半年总收入达22.9亿元人民币（下同），较2024年同期的18.6亿元增长23.1%；归母净利润为2.34亿元，同比增长34.1%；经调整净利润约2.51亿元，同比增长40.4%。这一业绩表现远超市场预期，展现出集团在休闲中式餐饮领域的强劲竞争力。
从收入结构来看，餐厅经营收入为17.58亿元，同比增长13.2%；外卖业务收入达5.24亿元，同比激增74.2%，占总收入比例提升至22.9%；同店运营效率在逆境中显著提升，持续保持稳健态势。其他业务收入为829万元，同比增长50%。外卖业务的迅猛增长成为拉动集团整体业绩的重要引擎。
战略支点：502家门店覆盖下沉市场 305道新品强化产品力
截至2025年6月30日，绿茶集团在全国共运营502家餐厅，其中，一线及新一线城市门店259家，二线城市120家，三线及以下城市123家，显示出集团在下沉市场的积极布局。
在产品方面，绿茶集团凭借中式融合菜灵活多变的特色，持续推出紧贴饮食潮流的新菜品，报告期内共研发305道新菜，满足消费者对多样化体验的需求。集团坚持“亲民价格+融合菜色+新颖体验”的定位，并以食品安全、食材供应稳定及标准化为研发原则，同时通过数字化、标准化管理模式构建可复制的规模化扩张能力，为未来发展奠定坚实基础。
外卖业务：第二增长曲线加速成型
2025年上半年，绿茶集团的外卖业务呈现出优异表现，实现收入5.24亿元，较去年同期增长74.2%，在总收入中所占比例为22.9%。
绿茶集团表示，这一显著的增长态势主要得益于三方面举措：其一，集团积极开展特色菜品的研发工作，切实满足了线上与线下客户的差异化需求；其二，与第三方线上订餐平台达成深度战略合作，进一步拓宽了业务渠道；其三，凭借对消费者需求变化以及市场趋势的精准把握，及时对经营策略进行了调整。
值得关注的是，在收入实现快速增长的同时，集团通过优化成本结构、提高运营效率等手段，确保了外卖业务的盈利能力，使该业务在整体业务中的占比处于一个相对健康且可持续的水平。22.9%的占比亦显示出，外卖业务仍具备较大的发展潜力。
从区域表现来看，华东地区仍是绿茶集团最大的收入来源，上半年贡献收入7.82亿元；广东省收入4.29亿元；华北地区收入3.37亿元；其他地区收入7.35亿元。
财务健康与资本结构：上市助力资金充沛与结构优化
2025年5月16日，绿茶集团在香港联交所主板成功上市，全球发售所得款项净额约7.32亿港元。截至2025年6月30日，集团现金及现金等价物达11.3亿元，较2024年底的2.47亿元大幅增长；资产负债比率由68.7%下降至51.9%，财务状况显著改善。
集团计划将上市募集资金主要用于扩大餐厅网络（占比63.3%）、设立中央食材加工设施（26.3%）、升级信息技术系统（5.4%）及提供营运资金（5%）。截至报告期末，已动用募集资金400万港元，主要用于门店扩张。
成本结构：稳健优化 支撑长期发展
绿茶集团在实现收入和利润增长的同时，也保持了稳健的成本结构。报告期内，集团所用原材料及耗材占收入的百分比由2024年同期的31.7%下降至30.3%，这主要得益于集团持续的产品开发与创新、规模经济效益的提升以及采购中心议价能力的增强。
此外，集团通过优化装修及设备的初始投资成本、提升餐厅经营效率等措施，进一步降低了运营成本。稳健的成本结构为绿茶集团的长期发展提供了坚实的基础，使其能够在市场竞争中保持领先地位。
未来展望：稳健扩张与数字化升级并进
展望未来，绿茶集团表示，公司将继续巩固其在休闲中式餐厅市场的领导地位，并透过持续精研菜单、提升服务质素以及严格的食品安全控制，以建构差异化的声誉护城河。集团将稳步推进网络扩展策略，深化现有市场渗透，并探索新兴潜力市场。
同时，绿茶集团将持续加强供应链优化，投资于技术及数字营销，以科技赋能标准化运营和规模化扩展。通过“产品创新+网络扩展+数字化升级”的三重战略，有望为集团创造长期价值。
分析人士指出，绿茶集团借助“堂食+外卖”双引擎驱动以及成本精细化管控举措，在行业调整期彰显出强大的韧性。随着募集资金逐步投入网络扩张与供应链建设，中长期增长路径清晰明确。