21日收盘，调味品概念概念板块指数报885.39点，跌幅1.23%，成交51.59亿元，换手1.59%。板块个股中，跌幅最大的前3个股为：千禾味业报11.34元，跌-3.90%。骑士乳业报9.31元，跌-5.19%。仲景食品报28.88元，跌-7.23%。涨幅最大的前3个股为：ST加加报5.02元，涨0.60%；梅花生物报10.30元，涨0.49%；苏盐井神报11.08元，涨0.45%。
国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布的GB/T 20903-2007《调味品分类》将调味品定义为：在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。调味品作为消费者生活中的刚需消费品，不仅直接关系到消费者的生活质量水平，还在消费行业和地方经济中发挥重要作用。
根据国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布的GB/T 20903-2007《调味品分类》，调味品按终端产品分类可分为食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味品以及火锅调料。其中，食用盐是以氯化钠为主要成分，用于烹调、调味、腌制的盐，按其生产和加工方法可分为精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐和低钠盐。食糖则是指用于调味的糖，包括白砂糖、绵白糖等。酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的液体调味品。食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。味精是以碳水化合物为原料，经微生物发酵、提取、中和、结晶等工艺制成的具有特殊鲜味的调味品。芝麻油是从芝麻种子中制取的植物油，可用于调味。酱类是以大豆、大豆饼粕等为主要原料，发奖酿制而成的调味酱。豆豉是以大豆为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺制成的制品。腐乳是以大豆为原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的调味、佐餐制品。鱼露、蚝油、虾油则分别以鱼、虾等为原料制成的鲜味液体调味品。橄榄油是以橄榄鲜果为原料，经压榨加工而成的植物油。调味料酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要原料，添加食用盐等配制而成的液体调味品。香辛料和香辛料调味品则来自各种自然生长的植物的果实、茎、叶等，具有浓烈的芳香味、辛辣味。复合调味品是用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而成的调味料。火锅调料则是食用火锅时专用的调味料，包括火锅底料和火锅蘸料。
中国调味品行业产业链上游为原材料供应商，如北大荒、丰乐种业等，主要提供大豆、玉米、小麦、芝麻等粮食植物类产品。这些原材料的供应关联畜牧业和农产品种植业，其健康稳定发展对调味品行业至关重要，能确保原料供应、降低生产成本并提高产品质量。然而，原料价格上涨会增加上游成本，且由于原料地域性特征和种植业市场的分散性，原材料供应商数量多，竞争激烈，对中游调味品生产商的议价能力相对较弱。产业链中游为调味品生产商，如海天味业、天味食品等。当前，基础调味品仍占主导地位，但复合调味品市场发展迅速，购买频次同比增长8.0%，市场规模也在不断扩大。由于调味品种类繁多，行业总体上较为分散，但在部分细分领域呈现出集中度较高的格局。产业链下游为消费端，主要通过经销商渠道销售，如天味食品和海天味业均以经销商模式为主。同时，“绿色健康”成为消费者选择调味品的重要标准，健康型复合调味品的销售额显著增长。