15日收盘，乳业概念板块指数报1161.4点，涨幅0.01%，成交149.0亿元，换手5.17%。板块个股中，跌幅最大的前3个股为：品渥食品报36.17元，跌-3.44%。燕塘乳业报18.48元，跌-6.85%。西部牧业报11.98元，跌-8.06%。涨幅最大的前3个股为：麦趣尔报8.18元，涨9.95%；嘉必优报25.05元，涨7.28%；科拓生物报14.66元，涨6.00%。
乳制品行业在全球经济中占据重要地位，被归纳为“日常消费品”板块，主要以牛乳或羊乳及其加工品如液体乳、乳粉、炼乳、奶油和干酪等为原料。随着技术进步和健康意识的增强，乳制品行业重点提质，注重科技含量和功能性。中国乳制品市场快速发展，已成为全球第二大乳制品市场。乳业自1990年代开始发展，现已进入成熟期，展现出广阔的发展前景。产品结构日益多样化，质量和消费模式的提升成为当前主要趋势。商业模式涵盖原奶采购、产品加工制造，以及通过销售网络和电商平台进行分销。预计市场规模将持续增长，未来随着消费者对健康和品质的关注提升，以及国际市场的进一步开放，中国乳制品行业有望在全球舞台上发挥重要作用。
乳制品行业展现出多维度的分类体系，综合考量生产工艺、产品类型及消费特点。从生产工艺看，乳制品分为白奶、酸奶、奶酪及其他乳制品四大类；按产品类型，则细分为液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类（如黄油）、干酪类、乳冰淇淋类和其他乳制品类等七类。此外，根据消耗形式和需求场合，还可划分为日常消费乳品、功能性乳品及礼品类乳品。在这些分类维度中，产品类型最全面地覆盖了乳业行业的多样化，因此被作为核心分类方法。乳制品行业的分类不仅体现了对消费者需求的整合和产品创新的发展，还反映了市场供需的动态平衡。随着消费者对健康、便利和多样化的追求，乳制品的分类预计将更加精细和专业化，以适应市场趋势。具体来说，液体乳类经过净化、均质、杀菌等工艺包装销售，如常温奶和低温奶，应用广泛且便于保存；乳粉类通过脱水工艺制成，便于储存和运输，主要用于婴幼儿食品和烘焙；炼乳类是加糖或未加糖的浓缩乳制品，常用于甜点或饮品添加剂；乳脂肪类如黄油，广泛应用于食品加工和直接食用；干酪类即奶酪，发酵后具有多样口感和风味；乳冰淇淋类富含乳脂肪和辅料，适合休闲娱乐；其他乳制品类则包含不属于前述类别的产品，根据特定需求和消费趋势不断发展。
中国乳业行业及其产业链结构展现出显著的复杂性和经济重要性。作为国内重要的农业产业部分，乳业连接着上游原材料供应链、中游加工生产以及下游零售和餐饮市场，其发展反映了消费者健康意识的提升、市场需求的多样化以及技术创新能力的增强。上游环节以饲料生产、奶牛养殖和原奶生产为核心，直接关系到乳制品的质量与供应稳定性，企业通过国际合作和技术创新手段保障原材料的质量与供应。中游环节聚焦于乳制品的加工生产技术和对市场需求的响应，技术创新如智能化仓储和乳源追踪提升了生产效率及产品安全，同时满足市场的多元化需求。下游领域，特别是零售和餐饮业，其发展趋势和消费者行为变化对乳业产生显著影响，健康意识的增强和线上购物的普及为乳制品销售带来新的机遇。综上所述，中国乳业行业的发展凸显了供应链整合、市场需求多样化以及技术创新的关键作用，乳业企业需持续关注消费者行为变化，加强产业链协同，并利用技术创新优化产品和服务，以满足不断变化的市场需求。